扎啤桶廠家帶您了解扎啤和熟啤的區別

瀏覽： 27 次 發布時間：2023/03/17

扎啤桶廠家帶您了解扎啤和熟啤的區別

扎啤源于英國的Jar Beer音譯，在這里“扎”有大罐子的意思。在啤酒釀造完畢之后，直接送到生產線上進行精致過濾，除去大分子蛋白和酵母菌，然后在3～8℃的低溫下直接導入罐中重新充入二氧化碳。

扎啤桶介紹扎啤在酒吧和大排檔為常見，一般用桶裝，通過水龍頭的形式從木桶中灌入啤酒杯。它和原漿的相似點就是添加物比較少，稱得上純天然的飲品。扎啤因為在整個加工的過程，沒有與空氣接觸，所以仍然能夠保持新鮮醇厚的口感。

扎啤桶介紹熟啤不是煮熟的啤酒，而是將鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理的啤酒，又叫殺菌啤酒。熟啤是啤酒釀造好以后，再經過嚴格的二次加工和高溫滅菌。經過殺菌處理后的啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，保質期可長達90天之以上，因此更適合批量生產和大規模銷售，市場上大部分出售的碑酒是以瓶裝或罐裝形式的熟啤。

由于高溫滅菌使啤酒中的活性酵母菌和酯類、蛋白、啤酒花等風味均受到一定程度的折損，熟啤營養價值和口感都遠遠不如生啤，尤其是超過保質期后，酒體很容易發生老熟和氧化，同時產生異味、沉淀、變質的現象。熟啤的顏色也不如生啤清亮好看。

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