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如何正確使用扎啤桶儲(chǔ)存鮮啤酒
眾所周知,在扎啤桶中難存儲(chǔ)的是鮮啤酒,主要原因有以下幾點(diǎn):
1、鮮啤酒中含有二氧化碳,在壓力不足時(shí)會(huì)自行溢出,酒液接觸空氣氧化,會(huì)破壞啤酒的口感;
2、鮮啤酒中含有活酵母菌,在溫度升高時(shí)會(huì)大量繁殖,從而破壞啤酒的口味和品質(zhì);
3、鮮啤酒中富含營養(yǎng)物質(zhì),利于微生物的生長繁殖,即使少量的微生物也會(huì)大大縮短啤酒的質(zhì)保期。
因此,采用啤酒桶保鮮的要求有三點(diǎn):
一,保持啤酒灌裝啤酒桶時(shí)的初始溫度;
二,啤酒桶需要保證啤酒內(nèi)含的的二氧化碳不溢出,并隔絕氧氣。
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