扎啤桶關(guān)于如何控制二氧化碳濃度？

瀏覽： 100 次 發(fā)布時(shí)間：2018/02/24

大家好，我是扎啤桶的小編，最近小編有了解到了一些最新的行業(yè)相關(guān)知識，在這里與大家一起分享一下。

1、二氧化碳溶解度與儲酒壓力的關(guān)系：儲酒壓力的大小直接影響二氧化碳的溶解度，二 者關(guān)系成正比。發(fā)酵溫度為10℃時(shí)。

2、二氧化碳溶解度與溫度的關(guān)系：實(shí)驗(yàn)證明，溫度控制愈高，二氧化碳溶解度愈低，在等壓條件下，溫度每提升1度，二氧化碳含量減少0.01%。

3、扎啤桶儲酒時(shí)間發(fā)酵時(shí)間長，二氧化碳溶解度就好，溶解就越穩(wěn)定，所以在旺季酒緊張時(shí)，也要保證酒的儲存時(shí)間，這不但對二氧化碳的溶解，對酒的穩(wěn)定性也有好處。

4、高濃稀釋法生產(chǎn)，稀釋用水的二氧化碳飽和，要對碳酸化進(jìn)行嚴(yán)格控制，水中二氧化碳的含量要控制在0.35～0.50%。充添CO2要在低溫和一定壓力的條件下，使CO2反向沖入酒液并迅速形成微小的氣流，與酒液混合并均勻分布于酒液當(dāng)中。

5、碳酸可與酒精越作用形成酯類，酒精含量越高．轉(zhuǎn)化成酯類就越多，二氧化碳損耗就越大。

以上就是扎啤桶的小編為大家?guī)淼闹R，希望能對您起到幫助。

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